Ayam rebus dengan jamur dan bawang mutiara

Tip ahli gizi:

Tahukah Anda bahwa beberapa produsen unggas "meningkatkan" ayam mereka dengan larutan asin? Agar tetap dalam batas garam Anda, periksa label bahan pada unggas dan hindari produk yang mencantumkan garam, air asin, kaldu atau kaldu.

Jumlah porsi

Berfungsi 4

Bahan

1/4 cangkir tepung serba guna (plain)
1/2 sdt lada hitam bubuk, dibagi
2 bagian dada ayam tanpa kulit, tulang-dalam, berat total 3/4 pound, masing-masing dipotong setengah melintang (seharusnya 4 buah total)
2 paha ayam tanpa kulit, tulang (sekitar 3/4 pon total)
2 kaki ayam tanpa kulit, tulang-dalam (sekitar 3/4 pon total)
1 1/2 sendok makan minyak zaitun atau minyak canola
1 bawang merah, dicincang (sekitar 1 sendok makan)
1 pon jamur kancing putih kecil, disikat bersih
1/2 pon bawang mutiara kupas
3/4 cangkir tanpa sayuran, kaldu ayam atau kaldu ayam
1/2 cangkir port atau anggur merah kering
2 sendok makan cuka balsamic
2 sendok makan thyme segar cincang, ditambah tangkai untuk hiasan

Arah

Dalam piring yang dangkal, aduk tepung dan 1/4 sendok teh lada. Keruk potongan ayam di tepung yang sudah dibumbui.

Dalam panci besar atau berat atau oven Belanda, panaskan minyak di atas api sedang-tinggi. Tambahkan ayam dan masak, balik sekali, sampai coklat di kedua sisi, sekitar 5 menit total. Transfer ke piring.

Tambahkan bawang merah ke panci dan tumis sampai lunak, sekitar 1 menit. Tambahkan jamur dan tumis sampai kecoklatan ringan, 3 hingga 4 menit. Masukkan bawang dan tumis sampai mereka mulai mengambil beberapa warna coklat, 2 hingga 3 menit.

Masukkan kaldu dan anggur dan goreng wajan, remas-remas bit-bit cokelat. Kembalikan ayam ke dalam panci, dan didihkan. Tutup, kurangi panas ke rendah, dan didihkan, aduk sesekali, sampai ayam dan sayuran lunak, 45 hingga 50 menit. Masukkan cuka, cincang thyme dan sisa 1/4 sendok teh lada.

Untuk melayani, bagilah sayuran di antara mangkuk individu dangkal hangat. Atas setiap bagian dengan 2 potong ayam, 1 daging ringan dan 1 gelap. Hiasi dengan thyme sprigs. Sajikan segera.