Salad miju-miju hijau Perancis


Tip ahli gizi:

Lentil hijau Perancis mungkin sulit ditemukan, tetapi rasanya yang kuat dan bersahaja layak dicoba. Brown lentil dapat diganti; mereka memasak dalam waktu yang lebih singkat dan lebih mungkin pecah, jadi perhatikan mereka dengan cermat.

Jumlah porsi

Menyajikan 6
  1. Karbohidrat sehat
  2. Serat tinggi

Bahan

  1. 2 sendok makan minyak zaitun, dibagi
  2. 1/2 bawang kuning, cincang halus
  3. Seledri seleduh 4 inci, cincang halus
  4. Wortel 4 inci, dikupas dan dicincang halus
  5. 3 siung bawang putih, cincang
  6. 1 sendok teh biji sesawi
  7. 1 sendok teh biji adas
  8. 2 cangkir kaldu sayur, kaldu ayam atau kaldu
  9. 1/2 gelas air
  10. 1 cangkir lentil hijau Perancis, diambil alih, dibilas, lalu dikeringkan
  11. 1 sendok makan cincang thyme segar atau 1 sendok teh thyme kering
  12. 1 daun salam
  13. 1 sendok makan cuka sherry atau cuka anggur merah
  14. 1 sendok makan Dijon mustard
  15. 2 sendok makan parsley daun datar (Italia) segar, potong-potong
  16. 1/2 sendok teh garam
  17. 1/4 sdt lada hitam bubuk

Arah

Dalam panci besar, panaskan 1 sendok makan minyak zaitun di atas api sedang. Tambahkan bawang, seledri dan wortel dan tumis sampai sayuran melunak, sekitar 5 menit. Tambahkan bawang putih, biji sesawi, biji adas, dan tumis sampai bumbu harum, sekitar 1 menit.

Tambahkan kaldu, air, lentil, thyme dan daun salam. Naikkan panas ke sedang dan didihkan. Kurangi panas ke rendah, tutup sebagian dan didihkan sampai lendil lunak tetapi tetap keras, 25 hingga 30 menit. Tiriskan lentil, sisakan cairan memasak. Pindahkan lentil ke mangkuk besar dan buang daun salam.

Dalam mangkuk kecil, gabungkan cuka, mustar, dan 1/4 cangkir cairan memasak yang disimpan. (Buang cairan atau cadangan yang tersisa untuk penggunaan lain.) Kocok sisa minyak zaitun.

Tambahkan vinaigrette, peterseli, garam dan merica ke lentil dan aduk perlahan untuk mencampur dan melapisi secara merata. Sajikan hangat.

Analisis nutrisi per porsi

Ukuran porsi: Sekitar 1/2 cangkir

  • Total karbohidrat 23 g
  • Serat makanan 11 g
  • Sodium 287 mg
  • Lemak jenuh 1 g
  • Total lemak 6 g
  • Lemak trans 0 g
  • Kolesterol 0 mg
  • Protein 9 g
  • Lemak tak jenuh tunggal 4 g
  • Kalori 182
  • Menambahkan gula 0 g

DASH Eating Plan Servings

  • Kacang-kacangan, biji-bijian dan kacang kering 1
  • Lemak dan minyak 1
  • Sayuran 1

Imsengco Clinic Healthy Weight Pyramid Servings

  • Protein dan produk susu 1
  • Lemak 1

Pilihan Paket Makan Diabetes

  • Daging dan pengganti daging 1/2
  • Lemak 1
  • Sayuran nonstarki 1
  • Pati 1