Muffin pecan Rhubarb


Tip ahli gizi:

Meskipun pecan memiliki kandungan lemak dan kalori yang tinggi, beberapa yang ditaburkan di atas muffin ini sangat berguna untuk menambahkan tekstur yang renyah dan rasa yang kuat. Pecan juga merupakan sumber serat yang baik dan nutrisi thiamin dan tembaga.

Jumlah porsi

Berfungsi 12
  1. Rendah lemak

Bahan

  1. 1 cangkir tepung serba guna (plain)
  2. 1 cangkir tepung whole-wheat (whole-meal)
  3. 1/2 gelas gula
  4. 1 1/2 sendok teh bubuk kue
  5. 1/2 sendok teh soda kue
  6. 1/2 sendok teh garam
  7. 2 putih telur
  8. 2 sendok makan minyak canola
  9. 2 sendok makan saus apel tanpa pemanis
  10. 2 sendok teh parutan kulit jeruk
  11. 3/4 cangkir jus jeruk yang diperkaya kalsium
  12. 1 1/4 cangkir rhubarb cincang halus
  13. 2 sendok makan pecan cincang

Arah

Panaskan oven sampai 350 F. Lapisi loyang muffin dengan kertas atau pelapis foil.

Dalam mangkuk besar, campurkan tepung, gula, baking powder, baking soda, dan garam. Aduk rata sampai rata.

Dalam mangkuk terpisah, tambahkan putih telur, minyak canola, saus apel, kulit jeruk, dan jus jeruk. Menggunakan mixer listrik, kocok hingga halus. Tambahkan ke campuran tepung dan aduk sampai melembab tetapi masih kental. Aduk rhubarb cincang.

Masukkan adonan ke dalam 12 cangkir muffin, isi setiap cangkir sekitar 2/3 penuh. Taburkan 1/2 sendok teh pecan cincang ke setiap muffin dan panggang hingga kenyal jika disentuh, sekitar 25 hingga 30 menit. Biarkan dingin selama 5 menit, kemudian pindahkan muffin ke rak kawat untuk mendinginkan sepenuhnya.

Analisis nutrisi per porsi

Ukuran porsi: 1 muffin

  • Kolesterol 0 mg
  • Kalori 143
  • Natrium 190 mg
  • Total lemak 3 g
  • Karbohidrat total 26 g
  • Lemak jenuh <1 g
  • Serat makanan 2 g
  • Jejak lemak trans
  • Ditambahkan gula 8 g
  • Lemak tak jenuh tunggal 2 g
  • Protein 3 g

Imsengco Clinic Healthy Weight Pyramid Servings

  • Permen 1/2
  • Lemak 1
  • Karbohidrat 1

DASH Eating Plan Servings

  • Produk biji-bijian dan biji-bijian 1
  • Buah 1
  • Lemak dan minyak 1

Pilihan Paket Makan Diabetes

  • Permen, pencuci mulut, dan karbohidrat lainnya 1/2
  • Lemak 1
  • Pati 1