Nutrisi dan makan sehat. Pasal 45


Ya, Anda bisa memasak kalkun beku dengan aman jika Anda melakukan tindakan pencegahan berikut.

Gunakan metode memasak yang benar

Anda dapat memanggang panggang kalkun beku, tetapi jangan panggang, goreng, microwave atau asap satu.

Memanggang dan menggoreng menggunakan suhu tinggi yang akan dengan cepat memasak dan mengeluarkan bagian luar tetapi membiarkan bagian dalam burung hanya sebagian matang, meningkatkan risiko penyakit bawaan makanan. Microwave juga bukan pilihan yang aman karena memasak burung beku secara tidak merata.

Merokok menggunakan suhu yang umumnya terlalu rendah dan memakan waktu terlalu lama untuk memasak kalkun beku sepenuhnya, juga meningkatkan risiko keracunan makanan.

Tas-tas oven juga tidak direkomendasikan untuk kalkun beku. Pada titik tertentu Anda perlu membuka kantong untuk mengeluarkan jeroan ayam itik, dan ini memungkinkan cairan yang terkontaminasi tumpah keluar. Membuka tas juga melepaskan uap panas yang mendidih yang dapat membakar Anda.

Tingkatkan waktu memasak

Untuk menentukan perkiraan waktu memasak untuk kalkun beku, ikuti panduan ini dari Departemen Pertanian AS (USDA): Ambil waktu memasak yang disarankan untuk kalkun yang dicairkan dan kalikan dengan 1,5 untuk burung yang tidak diburu. Misalnya, jika kalkun yang dicairkan perlu dimasak selama 5 jam, maka yang beku perlu memasak selama 7 1/2 jam.

Waktu memasak biasanya tercantum pada paket. Anda juga dapat menemukan waktu yang disarankan untuk memanggang kalkun utuh di situs web USDA.

Gunakan termometer

Ingat bahwa waktu roasting adalah perkiraan, jadi cara terbaik untuk mengetahui kalkun sepenuhnya matang adalah dengan memeriksa suhu internal. Seluruh kalkun - termasuk isian - harus mencapai suhu internal 165 F (74 C).

Untuk memeriksa suhu, masukkan termometer makanan di bagian paling dalam dari paha kalkun dan bagian paling tebal dari dada kalkun. Setelah burung mencapai 165 F, keluarkan dari oven dan biarkan selama 20 menit sebelum diukir.

Periksa jeroan ayam itik

Seekor kalkun biasanya memiliki paket dengan jeroan ayam itik dan leher diselipkan di dalamnya. Jika jeroan ayam itik dibungkus dalam kertas, yang merupakan kasus dengan sebagian besar burung, tidak ada masalah keamanan jika mereka memasak sepenuhnya di dalam burung.

Jika jeroan ayam dibungkus dalam plastik, bagaimanapun, mereka harus dihapus. Sulit untuk mengeluarkan paket camilan dari kalkun beku sepenuhnya. Jadi tunggu sampai kalkun mencair cukup saat memasak dan gunakan penjepit atau garpu untuk mengeluarkan paket dengan hati-hati. Maka Anda bisa memasak jeroan ayam itik secara terpisah jika Anda mau.

Jika jeroan ayam itik dikemas dalam kantong plastik dan plastik meleleh, bahan kimia berbahaya dapat menyebar dari plastik ke dalam kalkun dan jeroan ayam itik. Jika Anda curiga bahwa kantong plastik telah meleleh di dalam kalkun, Anda harus membuang seluruh kalkun.

Hati-hati dengan kalkun pra-diisi

Hanya beli kalkun panggang beku yang memiliki tanda pemeriksaan USDA atau negara bagian pada paket, yang menunjukkan bahwa kalkun diproses dalam kondisi yang terkendali.

Jangan mencairkan kalkun yang sudah diisi sebelum dimasak. Melakukannya terlalu lama dan meningkatkan risiko penyakit bawaan makanan.